关于燕窝

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燕窝乃是中国四大传统补品之一：燕窝﹑人参﹑鱼翅及鲍鱼。中国人食用燕窝的历史可追溯至唐代﹐燕窝当时仅仅是朝廷的「贡品」。

燕窝为雨燕科动物金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽混合凝结而成的窝﹐西方所谓"Edible Bird's Nest"就是"可吃的鸟巢"的意思。筑成"可吃的鸟巢"的金丝燕﹐翅长而尖﹐短尾﹐脚细弱﹐飞翔力很强﹐不善行走或站立﹐故它们好像蝙蝠那样勾着来休息或睡觉﹐它们用非常发达的唾液泉﹐以分泌出来的唾液在空气中可凝成固体。

金丝燕一年里可筑巢三次﹐产卵期接近时﹐体态会逐渐丰满起来﹐唾液也较多﹐所以筑成的巢穴也比较大。其实燕子一年筑巢三次﹐都是为了产卵迎接小生命的。  

通常﹐每个巢窝只住一次﹐待小燕子成长到能飞时，小燕子就会弃窝而去。燕子筑窝大概需要四十五日，等窝筑成后七至十日便诞下燕蛋﹐用十五日左右孵蛋﹐出世的小燕子会在四十五至五十日后才会飞走。这一段过程前后共一百一十日至一百二十日﹐采燕窝工作会在小燕子离开巢窝飞走后才进行，所以采收燕窝不会对燕子生态造成影响。

燕窝产地

产地---全球80%的燕窝产自东南亚，主要产于马来西亚、印尼、泰国及越南等地。东南亚的燕窝均以屋燕为主。

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屋燕

屋燕为吐唾液量较多的金丝燕所筑。金丝燕在优良的燕屋环境里筑巢，所筑的燕窝含有较少的羽毛与杂质。屋燕筑巢环境含较少盐份杂质，所以比起洞燕，屋燕少受污染，较易于炖煮，口感上比较香浓滑溜。食用之余较易被人体消化吸收。此外，由于燕子多在较易为人所触及的地方筑巢，收集到成品过程较洞燕简便，相较之下，屋燕更为新鲜纯正，且价钱较洞燕廉宜。

 

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